本发明涉及一种铁皮石斛保健饮料及其制备方法,以铁皮石斛新鲜茎为原料,同时加入唐棣果汁、红枣汁、刺梨汁、木糖醇等制成铁皮石斛保健饮料。本发明制作的饮料富含铁皮石斛多糖和花色苷,具有很好的抗氧化、抗衰老效果,长期饮用可达到缓解机体疲劳,促进体液生成,增强机体免疫力等功效。唐棣果的加入,可以增加铁皮石斛保健饮料的稳定性,大大提高了铁皮石斛鲜茎的应用价值和铁皮石斛饮料的产品品质。