本课题组从上世纪 80 年代起开展了生物活性肽的分离、纯化、结构解析及应用工作。具有一套完整的分析解析生物活性肽结构的平台和功能评价平台。获得多项生物活性肽活性与应用的授权专利。课题组应用以上核心技术，陆续应用在功能性食品及益生元的产品开发中。不仅为企业创造了良好的经济效益，而且为未来生物活性肽产品的开发利用建立一套可行方案。

成果的技术指标、创新性与先进性。

（1） 系统研究了包括蚕豆肽、大豆肽、玉米肽等植物蛋白肽的制备、结构、功能，并应用在功能性的食品加工的大规模工业化中；

（2） 系统研究了抗诱变肽、钙铁吸收促进肽（CPP）、益生菌生长促进肽、抗氧化肽、保肝护肝肽、牛肉风味肽、鸡肉风味肽、风味调味肽等不同生理活性肽的功能评价和作用机理；

（3） 开展了应用上述生物活性肽在功能性食品中的应用，开发了益生元、益生菌、生物活性肽等多种功能性食品； 上述研究成果获得授权专利9项，部分成果已经在企业转化，投放市场。

研究成果获得授权专利9项