一株用于葡萄酒酿造的酿酒酵母及其应用
技术类型 ： 专利
专利所属地 ：中国
公开号 ：CN202310705597.9
技术成熟度 ：正在研发
转让方式 ：技术转让
交易价格：面议
应用领域 ： 酒的制造
技术领域 ：农林植物优良新品种与优质高效安全生产技术
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成果概况
简介
本发明属于生物技术领域,具体为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)J-1及其在葡萄酒酿造中的应用。本发明通过对酵母菌的产乙醇能力、产酯能力、絮凝性、耐受性和发酵性能等方面进行研究,筛选出一株可应用于葡萄酒酿造中酵母菌——酿酒酵母菌J-1。本发明所筛选出的优良酿酒酵母可耐受pH值3.0、体积分数14％的乙醇,300mg/L SO-2,400g/L葡萄糖,并且在发酵葡萄酒中可增加酯类物质含量,花香和果香比较浓郁,适合作为葡萄酒制备的优良菌株,在葡萄酒工业上具有一定的应用潜力。
专利基本信息
| 专利名称 | 一株用于葡萄酒酿造的酿酒酵母及其应用 | ||
| 专利状态 | 其他 | 公开号 | CN202310705597.9 |
| 申请号 | CN119144471A | 专利申请日期 | 2023-06-14 |
| 专利授权日期 | 0001-01-01 | 专利权届满日 | - |
| 专利所属地 | 中国 | 专利类型 | 发明 |
| 发明人 | 天津科技大学;宁夏志辉源石葡萄酒庄有限公司 | ||
| 权利人 | 杜丽平, 高熳熳, 马立娟, 李云杰, 白家宁, 胡江南, 杨伟明, 张欢 | ||
| 专利摘要 | 本发明属于生物技术领域,具体为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)J-1及其在葡萄酒酿造中的应用。本发明通过对酵母菌的产乙醇能力、产酯能力、絮凝性、耐受性和发酵性能等方面进行研究,筛选出一株可应用于葡萄酒酿造中酵母菌——酿酒酵母菌J-1。本发明所筛选出的优良酿酒酵母可耐受pH值3.0、体积分数14％的乙醇,300mg/L SO-2,400g/L葡萄糖,并且在发酵葡萄酒中可增加酯类物质含量,花香和果香比较浓郁,适合作为葡萄酒制备的优良菌株,在葡萄酒工业上具有一定的应用潜力。 | ||