本发明提供一种酒凝香奶酪及其制作工艺,属于食品工程领域,特别涉及一 种酒凝香奶酪及其制作方法。目前市面上的奶制品品种较单一,并且同类奶酪制 品多用增稠剂等添加剂以达到其质地和口感。本发明由奶液、含有益生菌的米酒 原液、木糖醇、乳糖醇、香精及果酱组成,它利用含凝乳酶的天然食品--甜米 酒,对奶液进行凝乳,并以一定比例将奶液和米酒原液分别隔离,并放入同一包 装出售。该奶酪洁白细腻、清甜爽口,具有愉快的酒香和奶香的混合香味。它营 养丰富,并且以这种新概念包装方式出售,在迎合消费者不同口味需要的同时, 增添了消费者食用本产品时的乐趣。本发明为奶制品增添了一个新的品种。