本发明涉及一种基于机器视觉实时监测的香菇热泵干燥系统,包括监测模块、热泵模块、干燥模块、PLC控制器及IPC工业计算机,所述监测模块、热泵模块及干燥模块均连接至所述PLC控制器,所述PLC控制器连接至所述IPC工业计算机。本发明通过参数监测模块及视觉监测模块实时将香菇干燥过程的参数传输至PLC控制器,同时PLC控制器能够上传至IPC工业计算机进行数据分析比对,并通过PLC控制器反馈至干燥模块及热泵模块,干燥模块及热泵模块能够对干燥参数进行实时调整,在香菇品质检测过程中不会中断热泵模块和干燥模块的运行,既提高了香菇的干燥品质,又保证了系统的稳定性。