本发明公开了一种大豆蛋白同步脱腥和改善口感与色度的处理方法,包括以下步骤：步骤1：处理组合剂：向去离子水中加入柠檬酸和植酸得到处理组合剂；步骤2：脱腥处理：将大豆原料放入步骤1得到的处理组合剂中处理；步骤3：清洗：将处理后的大豆原料洗涤,去除残留的组合剂；步骤4：大豆蛋白提取：利用碱溶酸沉法提取大豆蛋白。该方法具有效率高、低能耗、成本低、操作便利等优点。本发明将碱溶酸沉法与所述处理组合剂组合,提高了大豆蛋白处理效率,实现了去腥和改善口感与色度的有益效果。