本发明是一种应用酵母控制乳酸乳球菌发酵酸度生产乳酸链球菌素的方法。 是利用酵母和乳酸菌的混合发酵来达到控制发酵体系的pH值,避免使用碱液中和 调节pH值,以高效率生产乳酸链球菌素。本发明混合发酵使用的酵母可以利用乳 酸菌产生的乳酸作为碳源,而不利用发酵培养基中的乳糖,避开了与乳酸菌竞争 碳源,可以达到消除发酵液中乳酸的目的,从而控制住发酵液的pH值。通过两菌 互利共生,达到有效促进乳酸链球菌素生产的目的。该方法利用酵母和乳酸菌的 混合培养来控制pH值,避免使用碱液中和调节,对保护环境有重要意义。