本发明涉及电解产气冰晶剥落方法及冰蓄冷系统,其特征在于该方法在产冰壁面上设置一对导电材料作为电极,电极与电源装置连接,在两个电极之间施加电压形成电场,对产冰壁面上的冰进行电解,在壁面和冰晶之间产生气泡,产生气泡的物理作用下使冰晶从产冰壁面剥落,在重力作用和/或者制冷剂流动的带动下而离开。本发明方法不需要在蓄冰槽内使用刮刀等机械手段来脱除产冰壁面的冰,不会损伤蓄冰槽,可以大幅提升冷热源的利用效率,方法简单,可操作性强。