本发明提供了一种利用自发成核产生晶种的方式来调控甘氨酸晶体产品粒度的方法。该方法以甘氨酸饱和水溶液为原料,通过调控成核过饱和度的大小来控制自发成核过程中晶核的数量与粒度,然后以自发成核所产生的晶核为晶种继续冷却结晶来获得甘氨酸晶体产品。具体过程包括降温、恒温诱导成核、恒温养晶和冷却结晶四个步骤。应用此方法可以制备获得不同粒度的甘氨酸晶体产品。