本发明属于氨基酸生产技术领域,公开了一种氨基酸发酵培养基,其包括发酵培养基A和发酵培养基B,所述发酵培养基A和发酵培养基B分开使用,所述氨基酸为谷氨酸,所述发酵培养基B是在发酵培养基A的基础上添加肌醇和甘油。本发明培养基的优化不但使得谷氨酸发酵过程更加稳定,而且提高了菌体浓度以及谷氨酸产量,降低了谷氨酸提取的成本,具备较好的应用前景。