本发明涉及一种去皮带壳鲜湿核桃常温物流保鲜方法,设计科学合理,方法使用高效,保鲜效果显著。利用氢激保鲜处理、三维钝化处理及新型气调保鲜工艺及设备、包装,全方位高效的解决鲜核桃在常温储藏过程中出现的返水,核桃仁褐变,皮壳及果仁发霉等保鲜技术难题。利用本方法得到的鲜核桃拥有更鲜亮的果仁,果肉更加饱满,口感也更佳,与传统技术相比,常温储藏15天内,外观口感营养等各项评价指标均有显著的提升。本发明方法适合核桃采收后直接常温物流销售,或一定时间冷藏后再常温物流等多个场景,相对于现有同类技术产品,具有常温15天,0霉变,失重率<3.1％,低褐变,口感清鲜不油腻等诸多优点。