本发明提供一种红曲色素产品,是利用有机溶剂提取含红曲橙色素和黄色素的发酵产物获得提取产物,并由所述提取产物富集橙色素及黄色素得到,所述橙色素为橙色素O1和O2中的一种或多种,所述黄色素为黄色素Y1和Y2中的一种或多种,所述发酵产物为红曲米。本发明还提供了一种制备红曲色素产品的方法,所述方法包括利用有机溶剂提取含红曲橙色素和黄色素的发酵产物获得提取产物,并由所述提取产物富集橙色素及黄色素以得到所述红曲色素产品。该产品不仅可以作为黄色着色剂或红色着色剂广泛应用于食品和非食品着色领域。