本发明为水解鱼皮胶原蛋白的加工方法,属于食品工程和酶技术领域。本发明以海鱼 皮和淡水鱼皮为原料,通过酶解和精制,制备具有生物活性的胶原蛋白寡肽。其主要的技术 特征是在偏离中性的pH值下,低温处理鱼皮,去除脂肪和杂质,使用碱性蛋白酶、中性蛋 白酶或酸性蛋白酶协同作用,底物浓度为20～120g/L,水解温度为15～60℃,水解时间 20～60min。所得到的水解液经过过滤、超滤、离子交换脱色脱盐、真空浓缩、分别进行喷雾 干燥和冷冻干燥,得到完全溶解的黄白色或白色粉末。经液质联用检测,其复原水溶液的分 子量分布在6000Da以下,并存在2000Da以下的组分。该鱼皮胶原蛋白寡肽具有生物相容性 好的特征,可以促进皮肤组织的保护与恢复。