本项目主要内容是银杏酸脱羧酶生物表达技术。

银杏酸是银杏果（白果）中的一种天然有毒物质。致使银杏不能常吃和多吃，严重制约白果作为食品和药物开发。

白果是我国重要的药食同源资源，自古以来就是食疗和美容的圣品，白果营养丰富，含有丰富的淀粉，同时还含有多种蛋白质，脂肪酸和微量元素，白果中还有两种非常重要的特征化合物—银杏内酯和银杏黄酮，两者都是药用银杏粗提物的重要成分，已被许多国家应用于医疗产品和食品中。

但是，由于白果中含有一类有毒物质银杏酸，虽然含量不高，但银杏酸可致突变、致敏、致癌，抑制机体中重要酶的活性，还有一定的细胞毒性，使得白果作为食品不宜多吃和常吃，成为限制白果开发的最大障碍。

目前，许多白果无人采收，任其烂掉。

本技术主要是将银杏酸脱羧酶进行异源表达，通过成功构建产水杨酸脱羧酶的大肠杆菌工程菌，利用发酵方法产酶，利用酶催化方法降解白果中的银杏酸，解除银杏酸对白果作为食品和药品原料应用的限制，以推动我国银杏加工下游产品开发和应用。

　　目前，该技术已经获得国家发明专利授权1项。