一种鲁氏接合酵母菌株及其在制备黄豆酱中的应用
技术类型 ： 专利
专利所属地 ：中国
公开号 ：CN202410862605.5
技术成熟度 ：正在研发
转让方式 ：技术转让
交易价格：面议
应用领域 ： 其他农副食品加工
技术领域 ：现代农业
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成果概况
简介
本发明公开了一种鲁氏接合酵母菌株及其在制备黄豆酱中的应用,鲁氏接合酵母Z-WQ7,于2024年1月31日保藏于中国典型培养物保藏中心,保藏编号为CCTCC NO:M 2024301,保藏地址为中国·武汉·武汉大学,应用于黄豆酱发酵生产,能够提升黄豆酱中酯类和醇类化合物,在促进黄豆酱增脂、增香、增质方面具有良好的效果,具有广泛的应用前景。
专利基本信息
| 专利名称 | 一种鲁氏接合酵母菌株及其在制备黄豆酱中的应用 | ||
| 专利状态 | 其他 | 公开号 | CN202410862605.5 |
| 申请号 | CN118879515A | 专利申请日期 | 2024-06-28 |
| 专利授权日期 | 0001-01-01 | 专利权届满日 | - |
| 专利所属地 | 中国 | 专利类型 | 发明 |
| 发明人 | 天津科技大学 | ||
| 权利人 | 赵国忠, 申梦昕, 姚云平, 董彬 | ||
| 专利摘要 | 本发明公开了一种鲁氏接合酵母菌株及其在制备黄豆酱中的应用,鲁氏接合酵母Z-WQ7,于2024年1月31日保藏于中国典型培养物保藏中心,保藏编号为CCTCC NO:M 2024301,保藏地址为中国·武汉·武汉大学,应用于黄豆酱发酵生产,能够提升黄豆酱中酯类和醇类化合物,在促进黄豆酱增脂、增香、增质方面具有良好的效果,具有广泛的应用前景。 | ||