本发明涉及一种汽爆废弃蔬菜秧或藤蔓资源化利用生产蛋白饲料的方法,属于蔬菜废弃物资源化利用技术领域。汽爆废弃蔬菜秧或藤蔓生产蛋白饲料的步骤为：将废弃蔬菜藤杆进行除杂破碎后,进行汽爆预处理,酶解处理后物料中加入微生物菌及辅料进行固态发酵,发酵产物经干燥、破碎后即可得到蛋白饲料原料产品。该蛋白饲料的生产方法,原料适用范围广,对干新鲜程度无特殊要求,生产周期短、成本低,能源消耗少,过程清洁环保,灭菌彻底,物料利用效率高。通过蔬菜废弃物的循环利用,变废为宝,解决其带来的环境污染、资源浪费和占压土地等问题,实现废弃物减量化、资源化利用目标。