耐高糖面包活性干酵母

耐高糖面包活性干酵母

技术类型 : 非专利

技术成熟度 :正在研发

发布时间:2007-01-01

转让方式 :技术转让

交易价格:面议

应用领域 :基础化学原料制造

技术领域 :工业废水处理与资源化技术

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成果概况
简介

项目内容包括生产菌株及发酵生产工艺,与目前国内外生产菌株比较,该菌株具有广泛的适应性,其主要特点如下:

1. 良好的麦芽糖适应性:该菌株具有良好的麦芽糖适应性,起发速度快,其无糖面团中的发酵力与国际先进水平相当,比国内生产菌株高15%~40%。

2. 明显的耐高糖特性:该菌株具有明显的耐高糖特性,在含糖为20%的面团中仍能正常发酵,起发酵能力比国际先进菌株高10%~20%,比国内生产菌株高25%~40%。