一种酵母菌发酵的苹果酵素及其制备方法
技术类型 ： 专利
专利所属地 ：中国
公开号 ：CN202110228205.5
技术成熟度 ：正在研发
转让方式 ：技术转让
交易价格：面议
应用领域 ： 饮料制造
技术领域 ：生物与新医药
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成果概况
简介
本发明公开了一种酵母菌发酵的苹果酵素及其制备方法,所述苹果酵素由以下重量的原料组成：苹果占25％-41％、白砂糖2％-6％、抗坏血酸0.05％-0.08％、酿酒干酵母0.02％-0.08％,水60％-68％。本发明加入酵母菌,可提高酚类化合物的含量得到提高,产生多种酶、短链脂肪酸、醇、酯等次级代谢产物,提高抗氧化活性。该苹果酵素具有一定的保健功能和营养价值,其制备原料均为食品级且价格低廉,工艺流程简便。
专利基本信息
| 专利名称 | 一种酵母菌发酵的苹果酵素及其制备方法 | ||
| 专利状态 | 其他 | 公开号 | CN202110228205.5 |
| 申请号 | CN114982954A | 专利申请日期 | 2021-03-02 |
| 专利授权日期 | 0001-01-01 | 专利权届满日 | - |
| 专利所属地 | 中国 | 专利类型 | 发明 |
| 发明人 | 天津科技大学,中国农业科学院农产品加工研究所 | ||
| 权利人 | 王丽霞,刘秀娟,李庆鹏 | ||
| 专利摘要 | 本发明公开了一种酵母菌发酵的苹果酵素及其制备方法,所述苹果酵素由以下重量的原料组成：苹果占25％-41％、白砂糖2％-6％、抗坏血酸0.05％-0.08％、酿酒干酵母0.02％-0.08％,水60％-68％。本发明加入酵母菌,可提高酚类化合物的含量得到提高,产生多种酶、短链脂肪酸、醇、酯等次级代谢产物,提高抗氧化活性。该苹果酵素具有一定的保健功能和营养价值,其制备原料均为食品级且价格低廉,工艺流程简便。 | ||