本发明涉及一种果汁-果渣真空-过热蒸汽闭路循环干燥系统,其果汁预热器的热果汁出口管经果汁输送泵连接至真空带式干燥机的物料进口并连接至第一输送带机构上表面；所述蒸汽发生器的第一蒸汽出口管路连接至预热器外夹套；蒸汽发生器的第二蒸汽出口管路连接至所述真空带式干燥机；真空带式干燥机的二次蒸汽出口经第一真空泵、蒸汽压缩机加压升温后输送至低压过热蒸汽带式干燥机。本发明采用真空带式干燥机进行果汁干燥,并将真空带式干燥机干燥完成后的二次蒸汽进行余热回收利用,用于对果渣进行过热蒸汽干燥,从而实现能源利用最大化,同时实现果汁、果渣的联合干燥,实现蒸汽回收率达85％,干燥系统热效率为70％～85％,物料利用率达90％。