一种快速多菌种间透膜发酵的方法
技术类型 ： 专利
专利所属地 ：中国
公开号 ：CN200910070382.4
技术成熟度 ：正在研发
转让方式 ：技术转让
交易价格：面议
应用领域 ： 有色金属矿采选业
技术领域 ：生物与新医药
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成果概况
简介
本发明涉及一种快速多菌种间透膜发酵的方法,步骤是：(1)目标菌种的选择、活化与
扩大培养；(2)透膜发酵装置的建立；(3)多菌种的共酵。通过本发明的方法可以得到多菌种
发酵过程中主要微生物的最佳添加(繁殖与衰减)时间、添加量,能够有效地控制pH的
变化,掌握总酸和还原糖等的变化规律,进而合理调整酿造工艺,充分发挥酱醪中各种酶
的生物作用,协调发酵产品的口味,形成更多的风味物质,使中国的传统发酵食品得到真
正传承和发展。
专利基本信息
| 专利名称 | 一种快速多菌种间透膜发酵的方法 | ||
| 专利状态 | 其他 | 公开号 | CN200910070382.4 |
| 申请号 | - | 专利申请日期 | 2009-09-08 |
| 专利授权日期 | 0001-01-01 | 专利权届满日 | - |
| 专利所属地 | 中国 | 专利类型 | 实用新型 |
| 发明人 | 天津科技大学 | ||
| 权利人 | 鲁梅芳,曹小红,王春玲,侯丽华 | ||
| 专利摘要 | 本发明涉及一种快速多菌种间透膜发酵的方法,步骤是：(1)目标菌种的选择、活化与 扩大培养；(2)透膜发酵装置的建立；(3)多菌种的共酵。通过本发明的方法可以得到多菌种 发酵过程中主要微生物的最佳添加(繁殖与衰减)时间、添加量,能够有效地控制pH的 变化,掌握总酸和还原糖等的变化规律,进而合理调整酿造工艺,充分发挥酱醪中各种酶 的生物作用,协调发酵产品的口味,形成更多的风味物质,使中国的传统发酵食品得到真 正传承和发展。 | ||