减压快速糟制糟蛋的方法
技术类型 ： 专利
专利所属地 ：中国
公开号 ：CN201010586953.2
技术成熟度 ：正在研发
转让方式 ：技术转让
交易价格：面议
应用领域 ： 农副食品加工业
技术领域 ：农产品精深加工与现代储运
联系咨询
成果概况
简介
本发明涉及一种减压快速糟制糟蛋的方法,其特征在于：原料蛋(鸭蛋或鸡蛋)在糟制剂中糟制时,糟制容器内部保持真空度为-0.05MPa～-0.1MPa。所述保持真空的方法为：(1)对原料蛋进行减压抽真空：将盛放原料蛋的糟制容器减压抽真空2min～5min,使其内部真空度为-0.05MPa～-0.1MPa；(2)吸入配制好的糟制液；(3)再次进行减压抽真空：对糟制容器再进行减压抽真空10min～25min,使其内部真空度为-0.05MPa～-0.1MPa。本发明中在糟蛋的糟制时,将糟制容器减压抽真空,使原料蛋在真空条件下浸泡,真空条件加大糟制料液的渗透压,同时负压能够快速、均匀地传递到整个糟制容器的各个部分,不受原料蛋形状、体积的限制,本糟制方式加快了料液对原料蛋的渗透速度,使原料蛋糟制时间缩短到8周,大大缩短了糟蛋的生产周期。
专利基本信息
| 专利名称 | 减压快速糟制糟蛋的方法 | ||
| 专利状态 | 授权 | 公开号 | CN201010586953.2 |
| 申请号 | CN102068010A | 专利申请日期 | 2010-12-14 |
| 专利授权日期 | 0001-01-01 | 专利权届满日 | - |
| 专利所属地 | 中国 | 专利类型 | 实用新型 |
| 发明人 | 天津科技大学 | ||
| 权利人 | 刘会平,刘平伟,张新源,季玲,韩智飞 | ||
| 专利摘要 | 本发明涉及一种减压快速糟制糟蛋的方法,其特征在于：原料蛋(鸭蛋或鸡蛋)在糟制剂中糟制时,糟制容器内部保持真空度为-0.05MPa～-0.1MPa。所述保持真空的方法为：(1)对原料蛋进行减压抽真空：将盛放原料蛋的糟制容器减压抽真空2min～5min,使其内部真空度为-0.05MPa～-0.1MPa；(2)吸入配制好的糟制液；(3)再次进行减压抽真空：对糟制容器再进行减压抽真空10min～25min,使其内部真空度为-0.05MPa～-0.1MPa。本发明中在糟蛋的糟制时,将糟制容器减压抽真空,使原料蛋在真空条件下浸泡,真空条件加大糟制料液的渗透压,同时负压能够快速、均匀地传递到整个糟制容器的各个部分,不受原料蛋形状、体积的限制,本糟制方式加快了料液对原料蛋的渗透速度,使原料蛋糟制时间缩短到8周,大大缩短了糟蛋的生产周期。 | ||