高级醇是酒中不可缺少的风味物质，但是当含量过高可引发酒后“上头”的症状。控制其含量在一定范围是酒厂的重要工作。

该技术是从榨汁、调整果汁成分、发酵过程控制等环节入手，对影响高级醇生成的因素作全面控制。

投资情况：无需额外投资，只需在发酵过程控制上做适当调整经济效益分析：该技术是提高酒质的一种方法。

高品质的酒可以为企业更多盈利。