本发明提供了一种青少年抗疲劳功能型果醋饮料及其制备方法,将柚子果肉、绿米和苦荞麸皮进行预处理、拌料、酒精发酵、醋酸发酵、后熟、调配和灭菌灌装。由果汁调配的果醋饮料中富含糖、蛋白质、氨基酸等营养成分,能为青少年提供充足能量,促进机体生长发育。原料中的绿米和苦荞麸皮富含生物活性硒、黄酮、维生素等抗氧化成分,能快速清除青少年体内堆积的代谢产物,加快脂质过氧化物的分解,起到消除疲劳的作用。采用低温酒精发酵并在发酵后期加入乳酸菌和科氏梭菌,增加不挥发酸和酯类物质的含量,提升果醋饮料的风味。同时加入低聚异麦芽糖,促进青少年肠道内益生菌的增殖,增加维生素含量,提高机体免疫力。