1.ε-聚赖氨酸（ε-poly-L-lysine）是一种天然的生物代谢产品,是具有巨大应用市场的高新技术产品。目前,在世界范围内,ε-聚赖氨酸被广泛的用做食品保鲜剂,从肉类、家禽、海产品到面包、饼干等各种各样的食品。

2.多聚赖氨酸具有广谱抑菌性,能够抑制革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、真菌和一些耐热性芽孢杆菌等,安全性能高,在水中的溶解性极强,热稳定性好,在中性和微酸性环境条件下有较强的抑菌性。

3.另外,在基因治疗方面、在生产可生物降解的高吸水性树脂（SAP）方面、在基因芯片的制造方面（化学修饰空白芯片、核酸生物芯片、氨基酸芯片、蛋白质芯片等）和某些药物的包被物的制作方面等有重要用途。