一种元宝枫叶速溶粉的制备方法

一种元宝枫叶速溶粉的制备方法

技术类型 : 专利

专利所属地 :中国

公开号 :CN202410503702.5

技术成熟度 :正在研发

转让方式 :技术转让

交易价格:面议

应用领域 : 其他食品制造

技术领域 :工业废水处理与资源化技术

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成果概况
简介
本发明提供了一种元宝枫叶速溶粉的制备方法,涉及食品加工技术领域,具体工艺流程条件如下:新鲜元宝枫叶→干燥→粉碎→浸提→添加赋形剂→真空冷冻干燥→粉碎→元宝枫叶速溶粉。该速溶粉的浸提时间为30-40min、浸提温度为45-55℃、料液比为1∶20(g/mL),在浸提液中加入的复合赋形剂种类为麦芽糊精和阿拉伯胶,总添加量为5-8%,比例为7∶1~9∶1。元宝枫叶中有丰富的营养物质,具有预防肥胖、抗氧化等功效。本发明以元宝枫叶为原料,通过优化浸提条件、赋形剂添加种类和添加量,在保留原料的营养物质及风味的基础上改善了产品口感、溶解性,得到一款营养价值高、风味十足、便于携带、冲泡方便、能够预防肥胖的固体饮料。
专利基本信息
专利名称 一种元宝枫叶速溶粉的制备方法
专利状态 其他 公开号 CN202410503702.5
申请号 CN118177268A 专利申请日期 2024-04-25
专利授权日期 0001-01-01 专利权届满日 -
专利所属地 中国 专利类型 发明
发明人 天津科技大学
权利人 王俊平,倪怀莲,王子骁
专利摘要 本发明提供了一种元宝枫叶速溶粉的制备方法,涉及食品加工技术领域,具体工艺流程条件如下:新鲜元宝枫叶→干燥→粉碎→浸提→添加赋形剂→真空冷冻干燥→粉碎→元宝枫叶速溶粉。该速溶粉的浸提时间为30-40min、浸提温度为45-55℃、料液比为1∶20(g/mL),在浸提液中加入的复合赋形剂种类为麦芽糊精和阿拉伯胶,总添加量为5-8%,比例为7∶1~9∶1。元宝枫叶中有丰富的营养物质,具有预防肥胖、抗氧化等功效。本发明以元宝枫叶为原料,通过优化浸提条件、赋形剂添加种类和添加量,在保留原料的营养物质及风味的基础上改善了产品口感、溶解性,得到一款营养价值高、风味十足、便于携带、冲泡方便、能够预防肥胖的固体饮料。