一种高产风味乙酯酿酒酵母菌株及其构建方法
技术类型 ： 专利
专利所属地 ：中国
公开号 ：CN201610031531.6
技术成熟度 ：正在研发
转让方式 ：技术转让
交易价格：面议
应用领域 ： 酒的制造
技术领域 ：精细化学品制备及应用技术
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成果概况
简介
本发明提供一种高产风味乙酯酿酒酵母菌株及其构建方法,是选用强启动子PGK1过表达脂肪酸合成酶β亚基的编码基因FAS1,同时敲除肌醇介导的调控基因OPI1实现的。该菌在其它发酵性能基本不受影响的情况下,与出发菌株相比：模拟玉米原料液态白酒发酵5天后,乙酸乙酯的含量为52.49mg/L,较出发菌株提高了2.61倍；中链脂肪酸乙酯己酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯和十二酸乙酯的含量分别较出发菌株提高了1.21、2.66、2.53和1.27倍；长链脂肪酸乙酯十四酸乙酯和十六酸乙酯含量分别提高1倍和56.7％。
专利基本信息
| 专利名称 | 一种高产风味乙酯酿酒酵母菌株及其构建方法 | ||
| 专利状态 | 其他 | 公开号 | CN201610031531.6 |
| 申请号 | CN105586282A | 专利申请日期 | 2016-01-18 |
| 专利授权日期 | 0001-01-01 | 专利权届满日 | - |
| 专利所属地 | 中国 | 专利类型 | 实用新型 |
| 发明人 | 天津科技大学 | ||
| 权利人 | 陈叶福,肖冬光,罗伟伟,钱泓,龚瑞,郭学武 | ||
| 专利摘要 | 本发明提供一种高产风味乙酯酿酒酵母菌株及其构建方法,是选用强启动子PGK1过表达脂肪酸合成酶β亚基的编码基因FAS1,同时敲除肌醇介导的调控基因OPI1实现的。该菌在其它发酵性能基本不受影响的情况下,与出发菌株相比：模拟玉米原料液态白酒发酵5天后,乙酸乙酯的含量为52.49mg/L,较出发菌株提高了2.61倍；中链脂肪酸乙酯己酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯和十二酸乙酯的含量分别较出发菌株提高了1.21、2.66、2.53和1.27倍；长链脂肪酸乙酯十四酸乙酯和十六酸乙酯含量分别提高1倍和56.7％。 | ||