以往测定油脂氧化、劣败的指标之一的羰基值测定的方法使用有毒性的溶剂苯,使用溶剂量大且操作 繁琐,时间长等不适用于油脂食品工厂的现场使用。本发明的目的是使用安全、准确、快速的检测方法应 用于实际油脂加工现场。 本发明以安全的正丁醇为有机溶剂,利用油脂中的羰基化合物与2,4-二硝基苯肼反应生成2,4-二 硝基苯腙。2,4-二硝基苯腙在碱性条件下生成葡萄酒红色的醌,此颜色在380nm-420nm处具有吸光特性 利用比色法进行定量分析。