本发明公开了一种白酒固态发酵酒醅取样及监测装置,涉及白酒发酵技术领域,包括连接箱、取样组件和监测组件；连接箱侧壁上设置有连通内部的第一连通口、监测口和与第一连通口相对的第二连通口；第二连通口与待取样箱的取样口连通且周向密封,监测组件设置于监测口出并监测连接箱内的发酵信息；取样组件包括驱动部件、取样螺杆和取样筒,驱动部件和取样螺杆能够在外力作用下相对于取样筒移动,以使取样螺杆能够通过第一连通口和第二连通口伸入或伸出于待取样箱,驱动部件能够驱动取样螺杆绕着自身轴线转动以将样品螺旋输送至取样窗。如此便于进行取样,能够减小取样带来的污染风险,便于实时监测发酵动态,以便于提升发酵品质。