技术类型 : 非专利
技术成熟度 :正在研发
合作案例:无
转让方式 :技术入股、合作开发、技术服务
交易价格:面议
应用领域 :其他食品制造
技术领域 :食品安全生产及评价技术
生物胺是一类有机芳香族或者杂环族含氮化合物,摄入含有高浓度胺类的食品,体内存在高水平的生物胺会直接影响到人体健。
随着生活水平的提高及食品安全意识的加强,消费者对食品安全问题的关注不断增加。
目前可研究通过调控发酵乳品过程参数,实现生物胺的消减。
同时可根据产品性质、微生物特点,提供食品加工工艺改良、添加外源胺氧化酶、胺基转移酶等技术消减生物胺的相关服务。