本发明涉及食品科学技术领域,特别是涉及一种藜麦肽-多酚复合物的制备方法。本发明通过压力蒸煮、酶解、复合三步法增强藜麦活性成分的提取率和活性功能,利用分子间相互作用制备高活性藜麦肽-多酚复合功能配料。相比传统的功能配料,这种复合物具有更加多样化的功能,不仅能够满足消费者对功能食品多样性的需求,还能够更全面地提供营养保健功能。因此,本发明不仅为藜麦功能性食品配料的开发提供了新的技术支撑,还为藜麦的综合利用开辟了新的途径,具有重要的实用价值和应用前景。