本发明公开一种风味复合蛋白辣条休闲食品的制备方法,所述方法包括如下步骤：将大豆分离蛋白粉与蛋清粉混合,经双螺杆挤压技术制成复合蛋白辣条基体；将基体浸泡于水,将复合蛋白辣条脱水,切割后进行炒制调味,赋于番茄味或蒜蓉味或酸辣味多种不同风味,再经真空包装、杀菌,即得。本发明休闲食品,不添加任何添加剂,通过加入部分蛋清蛋白,改善蛋白制品的口感和品质,经过复水后具有膨松多孔的结构,咀嚼口感好的特点,蛋白质含量不低于60g/100g,营养价值丰富,在通过炒制调味的方式制作不同风味的方便食品,加工工艺简单,可满足现代消费人群的多重需求。