YAKULT型益生菌饮料的研制及延长益生菌存活率的研究

YAKULT型益生菌饮料的研制及延长益生菌存活率的研究

技术类型 : 非专利

技术成熟度 :可以量产

发布时间:2014-01-01

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转让方式 :技术转让

交易价格:面议

应用领域 :酒、饮料和精制茶制造业

技术领域 :微生物发酵技术

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成果概况
简介

该成果是在日本“养乐多”保密技术基础上,使用干酪乳杆菌和瑞士乳杆菌混合发酵技术,开发的一种益生菌乳饮料。

比传统的发酵技术缩短了发酵时间,直接利用发酵产生的乳酸进行调配,生产中不易污染,制成的饮料含益生菌数量高。

由于采用了益生菌包埋技术,延长了益生菌在饮料中的存活时间,使产品的保质期由原来的25天延长至45天以上,可以更好地发挥益生菌对人体的保健作用。

由于瑞士乳杆菌的特殊生理保健功能,使所研制的益生菌乳饮料的功能性大大增加,产品的商业价值得到很大的提高。

研制的益生菌饮料稳定、不易发生沉淀,产品口感好,口味独特。

该技术已经成熟,可以用于实际的工业化生产。在生产和销售上的风险较小。

Yakult益生菌饮料可以单独建厂生产,也可以作为一种特殊的益生菌饮料成为乳品厂的一类产品。对生产设备要求不高,一些中小型乳品企业经过技术改造就可用于这种饮料的生产。

该产品富含干酪乳杆菌和瑞士乳杆菌两株保健功能强的菌株,是一种天然的保健食品,适合各类人群饮用,不但可作为嗜好食品,更是一种功能良好的保健饮品。