本实用新型涉及一种鲜切食品等离子体脱水及杀菌一体化设备,包括箱体、低温等离子体处理段、所述的低温等离子体处理段包括上、下两个间隔对称设置的介质阻挡放电电极,在上电极的表面包覆一层石英玻璃绝缘介质、在下电极的顶面覆盖一可旋转的石英介质盘,石英介质盘接住从进料传送带卸下的物料、通过旋转将其送至两电极之间进行脱水杀菌,脱水杀菌结束后再通过旋转及气力推动装置的配合将物料送至出料传送带上。本设备采用双电极介质阻挡放电等离子体方式进行脱水的同时完成杀菌,实现鲜切食品脱水及杀菌工艺一步完成的目的,降低生鲜切食品的原始带菌量的同时,适度减少其水分含量,有效延长鲜切食品的保质期。