一种生湿面制品改良剂及应用
技术类型 ： 专利
专利所属地 ：中国
公开号 ：CN201510864330.X
技术成熟度 ：正在研发
转让方式 ：技术转让
交易价格：面议
应用领域 ： 谷物磨制
技术领域 ：新型催化剂制备及应用技术
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成果概况
简介
本发明涉及一种生湿面制品改良剂,组成成分及重量份数如下：丙酸或丙酸钠盐或丙酸钙盐0.01～0.025份,抗坏血酸0.016～0.02份,复合磷酸盐0.1～0.2份,将所述重量配比的丙酸或丙酸钠盐或丙酸钙盐、抗坏血酸和复合磷酸盐充分混匀,即得生湿面制品改良剂固体成品。本发明生湿面制品改良剂从多个角度考虑品质变化机制,包括酶促褐变、微生物腐败及其相互影响,较全面地改良生湿面制品品质。本发明从三种不同组分之间相互协同,极大地改善了生湿面制品的货架期和品质；其组分安全可靠、制备方法简单、价格低廉,适合工业化生产；并且适用范围广泛,可用于面条、饺子皮、馄饨皮和烧卖皮等多种生湿面制品。
专利基本信息
| 专利名称 | 一种生湿面制品改良剂及应用 | ||
| 专利状态 | 授权 | 公开号 | CN201510864330.X |
| 申请号 | CN105495283A | 专利申请日期 | 2015-12-01 |
| 专利授权日期 | 2019-02-05 | 专利权届满日 | 2039-02-05 |
| 专利所属地 | 中国 | 专利类型 | 发明 |
| 发明人 | 天津科技大学 | ||
| 权利人 | 刘锐, 张民, 史春悦, 吴涛 | ||
| 专利摘要 | 本发明涉及一种生湿面制品改良剂,组成成分及重量份数如下：丙酸或丙酸钠盐或丙酸钙盐0.01～0.025份,抗坏血酸0.016～0.02份,复合磷酸盐0.1～0.2份,将所述重量配比的丙酸或丙酸钠盐或丙酸钙盐、抗坏血酸和复合磷酸盐充分混匀,即得生湿面制品改良剂固体成品。本发明生湿面制品改良剂从多个角度考虑品质变化机制,包括酶促褐变、微生物腐败及其相互影响,较全面地改良生湿面制品品质。本发明从三种不同组分之间相互协同,极大地改善了生湿面制品的货架期和品质；其组分安全可靠、制备方法简单、价格低廉,适合工业化生产；并且适用范围广泛,可用于面条、饺子皮、馄饨皮和烧卖皮等多种生湿面制品。 | ||