本发明涉及食品领域一种具有增加骨密度、抑制血管紧张素转化酶功能 的无乳糖发酵大豆乳及其制备方法。其主要技术特点是大豆乳或大豆粉、大 豆蛋白复原乳混合葡萄糖、果糖或果葡糖浆,强化大豆异黄酮,经过乳酸菌, 特别是瑞士乳杆菌TUST005和丁二酮链球菌的发酵,形成凝乳的食品。本发 明成品具有增加骨密度,抑制血管紧张素转化酶功能,适于患有乳糖不适症 的人群食用,本发明的成品不仅具有一般发酵豆乳的营养价值,而且具有预 防骨质疏松和高血压的功效。