本发明属于微生物技术领域,公开了一株高产酯且具有多环境耐受性的库德里阿兹威毕赤酵母菌,其名称为PK2,分类名称为：Pichia kudriavzevii,保藏编号为：CGMCC No.29250,保藏日期：2023年12月6日,保藏单位：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,北京市朝阳区北辰西路1号院3号。本发明筛选得到了一种具有多环境耐受能力的高产酯库德里阿兹威毕赤酵母菌,具备提高白酒品质的潜力,对丰富酒体风味具有重要作用。同时,对功能性酿造微生物资源的强化利用和传统酿酒过程的创新升级具有深远的社会和经济意义,能够解决现有技术存在的酵母菌产酯能力和适应性不足的问题。