一种大蒜精油微胶囊及其制备方法
技术类型 ： 专利
专利所属地 ：中国
公开号 ：CN201811322889.X
技术成熟度 ：正在研发
转让方式 ：技术转让
交易价格：面议
应用领域 ： 其他食品制造
技术领域 ：电子化学品制备及应用技术
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成果概况
简介
本发明涉及一种大蒜精油微胶囊,其原料组成成分及重量份数如下：乳清浓缩蛋白24份～47份；菊粉6份～24份；大蒜精油8份～15份；复配植物油1.5份～9.5份；水180份～240份。本发明从减小油水体系密度差,降低奥氏熟化作用原理出发,强化大蒜精油乳化性,并增强大蒜精油乳状液的稳定性,从而显著提高利用喷雾干燥技术制备大蒜精油微胶囊的包埋率；本发明以乳清浓缩蛋白和菊粉为壁材,采用喷雾干燥技术包埋大蒜精油,显著提高了大蒜精油的包埋率,可达74％以上,产品易溶于水,风味稳定性好,具有良好的缓释效果。
专利基本信息
| 专利名称 | 一种大蒜精油微胶囊及其制备方法 | ||
| 专利状态 | 实审 | 公开号 | CN201811322889.X |
| 申请号 | CN109380700A | 专利申请日期 | 2018-11-08 |
| 专利授权日期 | 0001-01-01 | 专利权届满日 | - |
| 专利所属地 | 中国 | 专利类型 | 发明 |
| 发明人 | 天津科技大学 | ||
| 权利人 | 张民, 齐翠萍, 刘锐, 吴涛, 隋文杰, 王帅 | ||
| 专利摘要 | 本发明涉及一种大蒜精油微胶囊,其原料组成成分及重量份数如下：乳清浓缩蛋白24份～47份；菊粉6份～24份；大蒜精油8份～15份；复配植物油1.5份～9.5份；水180份～240份。本发明从减小油水体系密度差,降低奥氏熟化作用原理出发,强化大蒜精油乳化性,并增强大蒜精油乳状液的稳定性,从而显著提高利用喷雾干燥技术制备大蒜精油微胶囊的包埋率；本发明以乳清浓缩蛋白和菊粉为壁材,采用喷雾干燥技术包埋大蒜精油,显著提高了大蒜精油的包埋率,可达74％以上,产品易溶于水,风味稳定性好,具有良好的缓释效果。 | ||