一种紫苏精油复合膜微胶囊的制备方法。将明胶溶液加入到阿拉伯胶溶液中,pH调至4.2反应15min,将含有N100的紫苏精油溶液加到明胶-阿拉伯胶凝聚相中,冷却至10℃加入谷氨酰胺转氨酶,在20℃条件下固化10h；将3,5-二氨基-1,2,4-三氮唑缓慢滴加到微胶囊悬浮液中,在25℃反应2h制得紫苏精油复合膜微胶囊。本发明采用复凝聚和界面聚合法制备紫苏精油复合膜微胶囊,具有条件温和、操作简单,微胶囊粘性高、渗透性低和瞬间释放的优势。该复合膜微胶囊解决了凝聚层膜微胶囊渗透性高、聚脲膜微胶囊粘性低的劣势。该复合膜微胶囊热稳定性优良既能保护芯材又能使芯材瞬间释放。该发明制备的紫苏精油复合膜微胶囊性能优良为紫苏精油的应用提供新的思路。