一种富含γ-氨基丁酸的非油炸青稞麻花
技术类型 ： 专利
专利所属地 ：中国
公开号 ：CN202010509807.3
技术成熟度 ：正在研发
转让方式 ：技术转让
交易价格：面议
应用领域 ： 其他食品制造
技术领域 ：文物保护新材料制备技术
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成果概况
简介
本发明涉及一种富含γ-氨基丁酸的非油炸青稞麻花,其组成成分及重量份数如下：中筋小麦粉50～70份,青稞粉30～50份,发芽青稞粉2～10份,黄油20～27份,鸡蛋9～15份,水42～50份,白砂糖7～7.4份,植物油5～10份,食用盐0.3～0.5份,酵母1.0～1.2份,麻花改良剂0.14～0.2份。青稞含有丰富的β-葡聚糖、纤维素等。发芽青稞是以富集γ-氨基丁酸为目的(比青稞中的高了3倍多),从而达到增强产品营养的而作用。本产品最大程度上保留原材料中的营养物质,且口感酥脆爽口,表面色泽均匀,断面孔洞排列细密,总体感官评分为8.5～9.0。
专利基本信息
| 专利名称 | 一种富含γ-氨基丁酸的非油炸青稞麻花 | ||
| 专利状态 | 其他 | 公开号 | CN202010509807.3 |
| 申请号 | CN113826662A | 专利申请日期 | 2020-06-08 |
| 专利授权日期 | 0001-01-01 | 专利权届满日 | - |
| 专利所属地 | 中国 | 专利类型 | 发明 |
| 发明人 | 天津科技大学 | ||
| 权利人 | 李文钊, 刘亚平 | ||
| 专利摘要 | 本发明涉及一种富含γ-氨基丁酸的非油炸青稞麻花,其组成成分及重量份数如下：中筋小麦粉50～70份,青稞粉30～50份,发芽青稞粉2～10份,黄油20～27份,鸡蛋9～15份,水42～50份,白砂糖7～7.4份,植物油5～10份,食用盐0.3～0.5份,酵母1.0～1.2份,麻花改良剂0.14～0.2份。青稞含有丰富的β-葡聚糖、纤维素等。发芽青稞是以富集γ-氨基丁酸为目的(比青稞中的高了3倍多),从而达到增强产品营养的而作用。本产品最大程度上保留原材料中的营养物质,且口感酥脆爽口,表面色泽均匀,断面孔洞排列细密,总体感官评分为8.5～9.0。 | ||