本发明提供一种提高免疫力的益生菌海参肽粉及其制备方法,属于食品加工技术领域。本发明综合采用木瓜蛋白酶和中性蛋白酶分步酶解,冠突散囊菌和/或凝结芽孢杆菌发酵的方法,来制备脱腥益生菌海参肽粉。本发明所述方法在整个制备过程中无需灭酶和脱色处理。通过该方法得到的益生菌海参肽粉无腥味、颜色呈淡黄色且色泽光润,益生菌活菌数高。适用于免疫力低下人群的日常健康保健。