一种利用变温压差膨化干燥技术生产黑蒜粉的方法

一种利用变温压差膨化干燥技术生产黑蒜粉的方法

技术类型 : 非专利

技术成熟度 :正在研发

合作案例:

转让方式 :技术转让、技术许可、技术入股

交易价格:面议

应用领域 :其他农副食品加工

技术领域 :农产品精深加工与现代储运

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成果概况
简介

本发明涉及一种利用变温压差膨化干燥技术生产黑蒜粉的方法,其工艺参数如下前处理条件切片厚度3±0.5mm;恒温干燥温度50℃;恒温干燥时间4h;变温压差膨化条件膨化温度55‑65℃;膨化时间4.0‑4.5h;压力差0.1MPa;停滞时间10min;抽空温度50‑60℃;抽空时间60‑90min;粉碎机进行粉碎处理,即得黑蒜粉。

本发明方法以黑蒜为原料,利用恒温干燥结合变温压差膨化技术,制得黑蒜脆片,将该脆片稍加粉碎即可得到黑蒜粉,该黑蒜粉可以添加到食品中,既能提高食品的营养保健功能,又可以以其独特的香气促进消费者的食欲,扩大了黑蒜的应用范围。