本发明提供了一种“RS4-RS5-酸奶”三元复合体系、相应的复合抗性淀粉凝固型酸奶制品,以及其制备方法和应用。基于三元体系的复合抗性淀粉凝固型酸奶兼具高持水性、贮藏稳定性,高益生菌含量特性等多种特点。本发明三元体系可以通过配比的个性优化,分别适用于中老年人群、青少年人群。其制备方法简单高效,产品稳定性质好,具有潜在的改善肠道功能,提高人体免疫力等营养健康效应。