一种能产生奶油果香风味的酸居芽孢杆菌及其应用
技术类型 ： 专利
专利所属地 ：中国
公开号 ：CN202111288463.9
技术成熟度 ：正在研发
转让方式 ：技术转让
交易价格：面议
应用领域 ： 工业与专业设计及其他专业技术服务
技术领域 ：精细化学品制备及应用技术
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成果概况
简介
本发明公开一种能产生奶油果香风味的酸居芽孢杆菌(Bacillus acidicola),所述酸居芽孢杆菌的名称为：SHQ-GD,分类名称为：酸居芽孢杆菌Bacillus acidicola,保藏编号为：CGMCC No.23421,保藏日期：2021年9月15日,保藏单位为：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院生物研究所。应用本发明酸居芽孢杆菌SHQ-GD发酵得到的食醋,能产生具有果香味的酯类,黄油香的酮类,青草香的醛类和奶酪香的酸类,极大地丰富了液态发酵醋的风味。
专利基本信息
| 专利名称 | 一种能产生奶油果香风味的酸居芽孢杆菌及其应用 | ||
| 专利状态 | 实审 | 公开号 | CN202111288463.9 |
| 申请号 | CN114181848A | 专利申请日期 | 2021-11-02 |
| 专利授权日期 | 2024-07-16 | 专利权届满日 | 2044-07-16 |
| 专利所属地 | 中国 | 专利类型 | 发明 |
| 发明人 | 天津科技大学； | ||
| 权利人 | 赵国忠,石晖琴,姚云平,张玉洁,丁凯丽,周新运,郭婷,王新宇,呼振豪,陈文 | ||
| 专利摘要 | 本发明公开一种能产生奶油果香风味的酸居芽孢杆菌(Bacillus acidicola),所述酸居芽孢杆菌的名称为：SHQ-GD,分类名称为：酸居芽孢杆菌Bacillus acidicola,保藏编号为：CGMCC No.23421,保藏日期：2021年9月15日,保藏单位为：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院生物研究所。应用本发明酸居芽孢杆菌SHQ-GD发酵得到的食醋,能产生具有果香味的酯类,黄油香的酮类,青草香的醛类和奶酪香的酸类,极大地丰富了液态发酵醋的风味。 | ||