本发明涉及一种利用农作物秸秆制备抗氧化剂的方法,步骤如下：⑴原料；⑵高温液态水处理；⑶水解液的沉淀；⑷沉淀物质的分离和干燥：经过步骤⑶后,耐酸容器中的水解液分层,上层是上清液,下层是沉淀物质；将上清液自容器中移出,并将沉淀物质留在容器底部,经过喷雾干燥或冷冻干燥得到的物质即为抗氧化剂。本发明方法以来源丰富的玉米、小麦和水稻等大宗农作物秸秆为原料,采用不添加化学药品的高温液态水处理,制备过程环境友好,生产工艺简单,实用性强；该方法制得的抗氧化剂对DPPH自由基清除效果明显,抗氧化能力显著,可用于饲料、高分子材料等领域。