快速发酵法制备浓缩奶酪粉的方法
技术类型 ： 专利
专利所属地 ：中国
公开号 ：CN200810054055.5
技术成熟度 ：正在研发
转让方式 ：技术转让
交易价格：面议
应用领域 ： 化学原料和化学制品制造业
技术领域 ：农产品精深加工与现代储运
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成果概况
简介
本发明涉及一种快速发酵法制备浓缩奶酪粉的方法,其制备步骤包
括：(1).取奶粉原料,灭菌后冷却至室温；(2).向奶粉原料中接入微生物
菌种并培养；(3).添加酶制剂及辅料；(4).采用包埋材料及乳化剂对酶解
产物进行包埋；(5).将包埋后的产物进行干燥,并形成碎粉,即成浓缩奶
酪粉成品。本发明工艺科学,操作简单,在简化生产工艺和缩短生产周期
的同时强化了奶酪粉的风味,且品质优良,是一种适于现代化大规模生产
的新型奶酪粉的生产方法。
专利基本信息
| 专利名称 | 快速发酵法制备浓缩奶酪粉的方法 | ||
| 专利状态 | 公开号 | CN200810054055.5 | |
| 申请号 | - | 专利申请日期 | 2008-08-04 |
| 专利授权日期 | 2008-12-24 | 专利权届满日 | 2018-12-24 |
| 专利所属地 | 中国 | 专利类型 | 实用新型 |
| 发明人 | 天津科技大学, 济宁耐特食品有限公司 | ||
| 权利人 | 汪建明, 李秉业, 虞益华, 顾茜 | ||
| 专利摘要 | 本发明涉及一种快速发酵法制备浓缩奶酪粉的方法,其制备步骤包括：(1).取奶粉原料,灭菌后冷却至室温；(2).向奶粉原料中接入微生物菌种并培养；(3).添加酶制剂及辅料；(4).采用包埋材料及乳化剂对酶解产物进行包埋；(5).将包埋后的产物进行干燥,并形成碎粉,即成浓缩奶酪粉成品。本发明工艺科学,操作简单,在简化生产工艺和缩短生产周期的同时强化了奶酪粉的风味,且品质优良,是一种适于现代化大规模生产的新型奶酪粉的生产方法。 | ||