一种山药发酵蒸馏酒的制作方法
技术类型 ： 专利
专利所属地 ：中国
公开号 ：CN201810978997.6
技术成熟度 ：正在研发
转让方式 ：技术转让
交易价格：面议
应用领域 ： 酒的制造
技术领域 ：现代农业
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成果概况
简介
本发明属于食品加工领域,特别涉及一种山药发酵蒸馏酒的制作方法。该山药蒸馏酒的制作方法,其特殊之处在于：以山药为原料经微生物发酵酿造而成；主要包括以下步骤：(1)山药清洗；(2)常压蒸煮；(3)打浆；(4)液化、糖化；(5)发酵；(6)蒸馏；(7)陈酿；(8)勾调。本发明利用高效酶制剂和酵母发酵剂,快速将淀粉大分子分解为寡糖和单糖并加以利用,完成山药酒精发酵,缩短了发酵周期。
专利基本信息
| 专利名称 | 一种山药发酵蒸馏酒的制作方法 | ||
| 专利状态 | 其他 | 公开号 | CN201810978997.6 |
| 申请号 | CN108949447A | 专利申请日期 | 2018-08-24 |
| 专利授权日期 | 0001-01-01 | 专利权届满日 | - |
| 专利所属地 | 中国 | 专利类型 | 实用新型 |
| 发明人 | 天津科技大学 | ||
| 权利人 | 赵华,杨帆 | ||
| 专利摘要 | 本发明属于食品加工领域,特别涉及一种山药发酵蒸馏酒的制作方法。该山药蒸馏酒的制作方法,其特殊之处在于：以山药为原料经微生物发酵酿造而成；主要包括以下步骤：(1)山药清洗；(2)常压蒸煮；(3)打浆；(4)液化、糖化；(5)发酵；(6)蒸馏；(7)陈酿；(8)勾调。本发明利用高效酶制剂和酵母发酵剂,快速将淀粉大分子分解为寡糖和单糖并加以利用,完成山药酒精发酵,缩短了发酵周期。 | ||