腊八蒜干法生产技术
专利类型 ：发明
专利所属地 ：中国
公开号：-
专利申请日 ：2010-08-26
技术成熟度： 中试阶段
是否有样品或样机：无
技术转让
技术领域 ：农林植物优良新品种与优质高效安全生产技术
应用领域 ：其他农副食品加工
联系人：林经理
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腊八蒜（醋蒜）是我国北方传统食品，尤其是新年时节前后放入醋罐，腊八时节食用饺子伴侣。
但传统醋泡的瓶、罐、缸等作坊产业模式不能规模化有效连续生产，更重要的是醋浸泡绿色素、蒜素、黄酮、粗蛋白、水分等易溶出活性物质减少，致使质构脆度差、生产成本高、难以四季生产。
首创大蒜细胞破膜与色素生成调控核心技术，特别是破膜、绿变的最佳气体组分配方和处理时间、温度、湿度、气体阈值等参数指标，创建腊八蒜工业化干法生产新理论、新工艺和新技术，发明腊八蒜干法加工专用设备（简称腊干机），研制出不同风味、颜色的腊八蒜的蒜米（蒜瓣）、蒜酱（粒）、干粉、干脆片，更为特殊的整头带皮腊八蒜，外观看起来与普通整头大蒜一样，但剥开是腊八蒜。这种干法生产技术亮点是：简易、实用、成本低，普通控温库房 腊干机 塑料大帐即可四季生产，规模可大可小，单批次100kg-10吨均可，比醋泡生产成本降低约50%。
授 权 发 明 专 利 6 件 ， ZL201010262838.X 、 ZL201010262840.7 、 ZL201010262856.8 、ZL201010262903.9、ZL201010262849.8 和 ZL201010262895.8。创建适于我国国情的腊八蒜干法产业化绿色精深加工技术，供应鲜食、佐餐、烹饪等市场。
授 权 发 明 专 利 6 件 ， ZL201010262838.X 、 ZL201010262840.7 、 ZL201010262856.8 、ZL201010262903.9、ZL201010262849.8 和 ZL201010262895.8。
创建适于我国国情的腊八蒜干法产业化绿色精深加工技术，供应鲜食、佐餐、烹饪等市场。
| 专利状态 | 申请中未授权 | 公开号 | - |
| 申请号 | ZL201010262895.8 | 专利申请日期 | 2010-08-26 |
| 专利授权日期 | 0001-01-01 | 专利权届满日 | - |
| 专利所属地 | 中国 | 专利类型 | 发明 |
| 权利人 | 天津绿新低温科技有限公司 | ||
| 专利摘要 | 一种多彩腊八蒜加工方法，大蒜刚采收后，在休眠未打破时，醋酸浸渍10-15天大蒜颜色不变，制成白色腊八蒜；将大蒜于0-4℃贮藏15-20天后大蒜休眠被打破，醋酸浸渍大蒜10-15天颜色变绿，制成绿色腊八蒜；将大蒜于0-4℃贮藏15-20天后装入容器，按液料比g/g计算，将5％的醋酸和0.1％-1％的具有奶香味的双乙酰加入容器，浸渍10-15天，制成红色腊八蒜；各种颜色的腊八蒜制成后再在6％-10％的食盐溶液中浸渍护色。该方法一年四季都能腌制，腌制的大蒜呈红色、绿色、白色等颜色，多种风味，颜色美观。具有特殊香味，口感好。处理时间短、加工方便、保留更多蒜营养成分的优点，能常年进行大规模工业化生产。 | ||
| 专利状态 | 申请中未授权 | 公开号 | - |
| 申请号 | ZL201010262903.9 | 专利申请日期 | 2010-08-26 |
| 专利授权日期 | 0001-01-01 | 专利权届满日 | - |
| 专利所属地 | 中国 | 专利类型 | 发明 |
| 权利人 | 天津绿新低温科技有限公司 | ||
| 专利摘要 | 一种腊八蒜超低温干法加工方法，将新鲜大蒜晾干、分级、包装、于0～4℃贮藏15～20天，打破休眠，脱皮，蒜米-8℃～-40℃冷冻处理1～8小时，10～20℃水解冻，风干，20～25℃贮藏2～10天，密闭，输入8％～10％乙酸气体，按气料比g/g计算，熏蒸处理10～20天，待大蒜表面变为绿色即可。本发明具有操作简单、快速、成本低，可防止大蒜中的活性物质溶出保持其营养价值等优点，并具有安全性。该工艺腌制的大蒜呈绿色，口感好、不易褪色。该工艺处理时间短、加工成本低、能保留更多大蒜营养成份减少活性物质的损失，能常年进行大规模工业化生产，随市场变化调节生产规模。 | ||
| 专利状态 | 申请中未授权 | 公开号 | - |
| 申请号 | ZL201010262838.X | 专利申请日期 | 2010-08-26 |
| 专利授权日期 | 0001-01-01 | 专利权届满日 | - |
| 专利所属地 | 中国 | 专利类型 | 发明 |
| 权利人 | 天津农科食品生物科技有限公司 | ||
| 专利摘要 | 一种腊八蒜干法加工方法，将大蒜于0～4℃贮藏15～20天后装入广口瓶，同时按液料比g/g为5％～10％取食醋装于小塑料瓶敞口装入广口瓶，密封后通过配气系统将40％～50％钢瓶CO2通入广口瓶内，20～25℃熏蒸10～15天，待大蒜瓣表面变为翠绿色即制成腊八蒜。本发明具有操作简单、快速、成本低，可防止大蒜中的营养物质部分溶出等优点，并具有安全性。 | ||
| 专利状态 | 申请中未授权 | 公开号 | - |
| 申请号 | ZL201010262849.8 | 专利申请日期 | 2010-08-26 |
| 专利授权日期 | 0001-01-01 | 专利权届满日 | - |
| 专利所属地 | 中国 | 专利类型 | 发明 |
| 权利人 | 天津农科食品生物科技有限公司 | ||
| 专利摘要 | 一种醉腊八蒜制备工艺具体方法，将大蒜于0-4℃贮藏18-22天后装入容器，按液料比g/g计算，将2％-4％的食用乙醇和8％-6％的食醋分装于不同小塑料瓶敞口，并装入容器，密封后20-25℃熏蒸5-8天，取出小塑料瓶，再将装有4％-6％食用乙醇和6％-4％食醋的不同小塑料瓶敞口装入容器，密封后25℃熏蒸4-6天，待大蒜瓣表面变为翠绿色即制成腊八蒜。使用该方法一年四季都能熏制醉腊八蒜，且熏制的大蒜瓣呈翠绿色，具有酯的特殊香味，口感好。该方法具有处理时间短、加工成本低、可防止大蒜中的营养物质部分溶出保留更多蒜营养成份的优点，并具有安全性。能常年进行大规模工业化生产。随时供应市场。 | ||
| 专利状态 | 申请中未授权 | 公开号 | - |
| 申请号 | ZL201010262856.8 | 专利申请日期 | 2010-08-26 |
| 专利授权日期 | 0001-01-01 | 专利权届满日 | - |
| 专利所属地 | 中国 | 专利类型 | 发明 |
| 权利人 | 天津农科食品生物科技有限公司 | ||
| 专利摘要 | 一种醋酸气体腌制腊八蒜方法，新收大蒜须于0～4℃贮藏15～20天打破休眠后再装入容器，同时按液料比g/g为5％～10％取一定量醋酸装于广口瓶中放入容器，密封后，在15～25℃条件下醋酸挥发熏蒸10～15天，待大蒜表面变为蓝绿色即制成腊八蒜。本发明具有操作简单、快速、成本低，可防止大蒜中的活性物质溶出保持其营养价值等优点，并具有安全性。该工艺腌制的大蒜呈绿色，口感好、不易褪色。该工艺处理时间短、加工成本低、能保留更多大蒜营养成份减少活性物质的损失，能常年进行大规模工业化生产，随市场变化调节生产规模。 | ||
| 专利状态 | 申请中未授权 | 公开号 | - |
| 申请号 | ZL201010262840.7 | 专利申请日期 | 2010-08-26 |
| 专利授权日期 | 0001-01-01 | 专利权届满日 | - |
| 专利所属地 | 中国 | 专利类型 | 发明 |
| 权利人 | 天津绿新低温科技有限公司 | ||
| 专利摘要 | 一种腊八蒜物理破膜干法加工方法，将大蒜于0～4℃贮藏15～20天，打破休眠，脱皮，蒜米采用微波、紫外、超声一种或多种优化破膜方法，处理10～60分钟，20～25℃贮藏2～10天，密闭，输入8％～10％乙酸气体，按气料比g/g计算，熏蒸处理10～20天，待大蒜表面变为绿色即可。本发明具有操作简单、快速、成本低，可防止大蒜中的活性物质溶出保持其营养价值等优点，并具有安全性。该工艺腌制的大蒜呈绿色，口感好、不易褪色。该工艺处理时间短、加工成本低、能保留更多大蒜营养成份、减少活性物质的损失，能常年进行大规模工业化生产，随市场变化调节生产规模。 | ||
01
联系服务顾问
联系服务顾问了解专利
信息，交易价格等信息
02
准备转让材料
服务顾问居间撮合签定两方或三方合同，受让方付款
03
公示及材料准备
专利公示的同时，受让双方准备过户材料
04
变更过户及合同备案
出让方协调办理专利过户手续及合同备案手续
05
交易完成
交易完成
我方拟转让所持标的项目，依照公开、公平、公正和诚信的原则作如下承诺：
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