科研专业方向
研究领域：
农林产品加工技术与装备
研究领域：
1.乳品、饮料、农产品开发及产业化 2.发酵工程 3.轻工、食品机械
研究领域：
农林产品加工技术与装备
研究方向：
1.乳品、饮料、农产品开发及产业化
2.发酵工程
3.轻工、食品机械
科研能力画像：
科研重点分布
近年科研重点
2019
西瓜发酵乳饮料 灭菌工艺 风味成分 工艺配方2020
鼠尾草酸 游离脂肪酸 HepG2细胞 AMP依赖的蛋白激酶 秀丽隐杆线虫 根皮素 daf-16 抗氧化能力科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：18
中药学：9
预防医学与卫生学：6
有机化工：3
一般化学工业：2
无机化工：1
环境科学与资源利用：1
农业基础科学：1
生物学：1
总数:
38
展开
>
- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
部分合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 河北科技师范学院食品科技学院 | 3 |
| 吉林德尚得生物科技有限公司 | 3 |
| 天津津酒集团 | 2 |
| 天津市食品营养与安全重点实验室 | 2 |
| 天津特斯达食品机械科技有限公司 | 2 |
| 高级工程师 | 2 |
| 南开大学滨海学院 | 1 |
| 天津津酒集团有限公司 | 1 |
| 安徽农业大学食品科学与工程系 | 1 |
| 康师傅控股有限公司中央研究所饮品研发中心 | 1 |
展开全部
基金课题
| 部分论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 葡萄的加工技术综述 | 国家科技部星火计划茶淀玫瑰香葡萄产业提升及综合配套技术示范应用 |
| 蛋白粉中乳清浓缩蛋白和大豆分离蛋白的复配及其营养价值评价 | 天津科委项目营养蛋白粉的开发及蛋白质营养评价 |
| 沸腾床喷涂卵磷脂造粒技术生产蛋白粉工艺的优化研究 | 天津市科委项目 |
| 木浆源甾醇对高脂高胆固醇膳食饲喂仓鼠肠道胆固醇调控及菌群的影响 | 金龙鱼营养与安全研究基金项目 |
| 山楂提取物延缓秀丽隐杆线虫衰老作用的研究 | 国家自然科学 |
| 紫薯提取物对高脂膳食氧化损伤雄性果蝇的保护作用及机制 | 国家自然科学 |
| 山楂提取物对急性损伤线虫的保护作用 | 十二五国家科技计划项目 |
| 根皮苷通过调节内源性抗氧化基因减缓高脂膳食致雌性果蝇的损伤 | 国家自然科学 |
| 山楂提取物对秀丽隐杆线虫急性氧化应激损伤的保护作用 | 十二五国家科技计划项目 |
| 根皮苷对雄性果蝇抗衰老活性的研究 | 国家自然科学 |
| LC-MS/MS法分离鉴定迷迭香化学成分 | 国家自然科学基金 |
| 根皮苷对雌性果蝇寿命的影响及其作用机制 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| 黑米通过上调小肠ABCG5/8和ABCA1基因表达降低胆固醇水平 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| 迷迭香提取物对高脂膳食喂饲仓鼠Nrf2及下游抗氧化基因的调控 | 国家自然科学基金 |
| 紫薯提取物对雌性果蝇寿命的影响及其作用机制 | 国家自然科学基金 |
| 根皮苷通过下调小肠NPC1L1和HMG-CoA还原酶表达降低血液胆固醇水平 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| 鼠尾草酸通过激活AMPK降低游离脂肪酸诱导的HepG2细胞脂肪积累 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| D-手性肌醇对高糖导致氧化损伤线虫延缓衰老的作用及机制 | 天津市科技计划项目 |
| 西瓜发酵乳饮料工艺研究 | 食品生物技术教育部工程研究中心 |
| 根皮素对秀丽隐杆线虫寿命的影响 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
展开全部
荣誉&成就
科研获奖
曾获天津市科技进步三等奖共三项，分别为：
1.奶啤酒饮料工业化生产技术 第一名
2.液压式均质机制造技术 第一名
3.智能性酸奶机研制 第一名
部分科研成果
- 期刊论文
鼠尾草酸通过激活AMPK降低游离脂肪酸诱导的HepG2细胞脂肪积累
根皮素对秀丽隐杆线虫寿命的影响
根皮素延缓雌性果蝇的衰老作用
西瓜发酵乳饮料工艺研究
红枣杜仲复合饮料的配方优化及其风味物质分析
D-手性肌醇对高糖导致氧化损伤线虫延缓衰老的作用及机制
玉米黄质延缓果蝇衰老作用的研究
不同改良剂对马铃薯面条品质的影响
八英寸反渗透膜综合性能评估
响应面法优化酸浆果实甾醇提取
软枣猕猴桃果肉饮料工艺的研究
木浆源甾醇对高脂高胆固醇膳食饲喂仓鼠肠道胆固醇调控及菌群的影响
山楂提取物延缓秀丽隐杆线虫衰老作用的研究
山楂提取物对高脂损伤果蝇的保护作用
紫薯提取物对高脂膳食氧化损伤雄性果蝇的保护作用及机制
山楂提取物对急性损伤线虫的保护作用
葡萄的加工技术综述
根皮苷通过调节内源性抗氧化基因减缓高脂膳食致雌性果蝇的损伤
山楂提取物对秀丽隐杆线虫急性氧化应激损伤的保护作用
根皮苷对雄性果蝇抗衰老活性的研究
展开全部
数据信息来源于网络，若有侵权请
联系客服
展开查看更多
团队名称：
食品添加剂
团队介绍：
团队负责人：张泽生，教授，博士生导师。香港中文大学生物化学系博士毕业，曾任香港中文大学博士后研究员；现兼任中国食品添加剂和配料协会副理事长、营养强化剂专业委员会秘书长；中国饮料协会技术委员会副主任委员；国家卫生计生委食品安全国家标准评 审专家。长期从事食品营养教学和研究工作。主要研究方向：天然产物、生物活性物质功能及机理研究。承担了国家和省部级项目十多项，国内外核心刊物上发表文章和专著100 余篇，其中18篇被SCI 收录，专利授权6 项。曾获国科技进步二等奖、国家教学成果二等奖、省部级科学技术进步特等奖等荣誉称号。
团队成员：胡爱军、金艳、刘清岱、刘锐、孟晶、隋文杰、王浩、王帅、王田心、吴涛、赵江、朱巧梅、张颖
本研究团队形成了 “食品添加剂与功能配料生产和应用技术”、“天然活性物质及其营养调控”两大研究特色与优势，从食品添加剂的绿色制造和营养功能两方面提高食品质量与安全水平。
科研特色：
1、新型食品添加剂与功能配料的基础研究：建立功能评价体系，围绕天然抗氧化剂、天然色素、营养强化剂、生物防腐剂及多糖等， 研究其作为食品添加剂的作用机理、量效关系和构效关系；制备、稳态化和制剂化过程对其功能的影响；研究探讨食品添加剂在食品中与食品基质间的相互作用对其功能的影响，为提升其在食品中的作用和功效提供科学基础。
2、新型食品添加剂与功能配料开发关键技术：开展农副产品和微生物类新型食品添加剂原料的挖掘、评估和开发工作，研究新型食品添加剂（天然抗氧化剂、天然色素、营养强化剂、生物防腐剂等）功能成分的微生物发酵、高效提取、分离纯化、稳态化、制剂化和复配等绿色共性技术和装备。
3、功能食品、特殊医学用途配方食品的开发及其产业化生产关键技术：采用细胞模型、动物模型进行各种生物活性物质（包括各种提取物）的抗氧化、抗衰老、调节血脂、调节血糖、减肥、抗辐射等功效评价、量效关系、调控机理研究，为相关产品配方确定和保健食品申报提供参考依据；且建立功能因子的高效制备、定性、定量分析技术，制定质量控制规范；为功能食品的大规模、集约化生产提供技术支持。
科研成果：项目组承担国家科技支撑计划、“863”计划项目、国家自然科学基金等各类科研项目30余项；被三大检索收录论文300多篇；获得国家专利20余项；获得国家级及省部级各类科技奖励10余项。
团队简介：http://spxy.tust.edu.cn/ch/kxyj/kytd/78518.html
专家简介：
1985.07 - 今天津科技大学 食品工程与生物技术学院
主要研究方向：
1.乳品、饮料、农产品开发及产业化
2.发酵工程
3.轻工、食品机械