科研专业方向
研究领域：
农林产品加工技术与装备
研究领域：
主要研究方向 1.以大鼠和仓鼠为研究对象的体内血脂、胆固醇、脂肪酸代谢调控的研究 2.以小鼠和果蝇、线虫为研究对象的体内抗衰老活性的研究 3.药物靶向递送及纳米缓释技术研究 4.健康食品技术开发
研究领域：
农林产品加工技术与装备
研究方向：
主要研究方向
1.以大鼠和仓鼠为研究对象的体内血脂、胆固醇、脂肪酸代谢调控的研究
2.以小鼠和果蝇、线虫为研究对象的体内抗衰老活性的研究
3.药物靶向递送及纳米缓释技术研究
4.健康食品技术开发
科研能力画像：
科研重点分布
近年科研重点
2022
新文科 地方院校 专业建设与改革 工业工程 技术创新 战略联盟伙伴 超效率DEA 科大讯飞2023
场效应管 生物传感器 病原微生物 检测系统 直播教学 价值 困境 优化路径科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：48
中药学：28
预防医学与卫生学：15
有机化工：11
一般化学工业：7
化学：3
内分泌腺及全身性疾病：2
高等教育：2
生物学：2
生物医学工程：1
自动化技术：1
药学：1
工业通用技术及设备：1
企业经济：1
信息经济与邮政经济：1
经济体制改革：1
贸易经济：1
教育理论与教育管理：1
计算机软件及计算机应用：1
环境科学与资源利用：1
农业基础科学：1
总数:
110
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
部分合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 天士力研究院 | 6 |
| 河北科技师范学院食品科技学院 | 6 |
| 黄河水利职业技术学院 | 5 |
| 盐城师范学院海洋与生物工程学院 | 4 |
| 天津市食品营养与安全重点实验室 | 3 |
| 国家食品安全风险评估中心标准三部 | 3 |
| 濮阳职业技术学院生物工程系 | 3 |
| 国家薯类深加工产业技术创新战略联盟 | 2 |
| 旭梅(开封)生物科技有限公司 | 2 |
| 黄河水利职业技术学院环境与化学工程系 | 2 |
| 食品营养与安全省部共建教育部重点实验室 | 2 |
| 江苏兴野食品有限公司 | 2 |
| 中科兰丁(天津)自然医学研究院 | 2 |
| 天津天士力(辽宁)制药有限责任公司 | 2 |
| 河北工程大学农学院 | 1 |
| 天津津酒集团 | 1 |
| 南开大学滨海学院 | 1 |
| 天津津酒集团有限公司 | 1 |
| 安徽农业大学食品科学与工程系 | 1 |
| 军事科学院系统工程研究院 | 1 |
| 天津大学环境科学与工程学院 | 1 |
| 锦州医科大学药学院 | 1 |
| 山东省药学科学院山东省医用高分子材料重点实验室 | 1 |
| 杭州城市大数据运营有限公司人工智能部 | 1 |
| 天津市科学技术发展战略研究院 | 1 |
| 河北省科技创新服务中心 | 1 |
| 天津联创科技发展有限公司 | 1 |
| 燕山大学经济管理学院 | 1 |
| 盐城师范学院 | 1 |
| 天津市北辰区产品质量监督检验所 | 1 |
| 康师傅饮品控股有限公司研发中心 | 1 |
| 食品营养与安全教育部重点实验室 | 1 |
| 天津市技术物理研究所 | 1 |
| 山西省肿瘤医院营养科 | 1 |
| 天津农学院食品科学系 | 1 |
| 天津市营养与食品安全重点试验室 | 1 |
| 北京银河路经贸有限公司 | 1 |
| 妙可蓝多(天津)食品科技有限公司 | 1 |
| 国家食品安全风险评估中心 | 1 |
| 山西农业大学食品科学与工程学院 | 1 |
| 河北科技师范学院食品科学与技术学院 | 1 |
| 国家风险评估中心 | 1 |
| 承德医学院研究生学院 | 1 |
| 沧州市人民医院 | 1 |
| 天津市眼科医院 | 1 |
| 天津益倍生物科技集团 | 1 |
| 安徽农业大学茶与食品科技学院 | 1 |
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基金课题
| 部分论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 蛋白粉中乳清浓缩蛋白和大豆分离蛋白的复配及其营养价值评价 | 天津科委项目营养蛋白粉的开发及蛋白质营养评价 |
| 沸腾床喷涂卵磷脂造粒技术生产蛋白粉工艺的优化研究 | 天津市科委项目 |
| 速溶蛋白粉的研制 | 天津科委项目 |
| 乳清浓缩蛋白和大豆分离蛋白的营养价值评价 | 营养蛋白粉的开发及蛋白质营养评价项目编号:0333012000 |
| 紫薯提取物对秀丽隐杆线虫抗氧化作用的影响 | 国家自然科学基金应急管理项目 |
| 木浆源甾醇对高脂高胆固醇膳食饲喂仓鼠肠道胆固醇调控及菌群的影响 | 金龙鱼营养与安全研究基金项目 |
| 黑豆皮提取物升高内源抗氧化酶延长果蝇寿命 | 国家薯类深加工产业技术创新战略联盟项目 |
| 山楂提取物延缓秀丽隐杆线虫衰老作用的研究 | 国家自然科学 |
| 紫薯提取物对高脂膳食氧化损伤雄性果蝇的保护作用及机制 | 国家自然科学 |
| 迷迭香提取物抗氧化作用及其对果蝇寿命的影响 | 国家自然科学基金-青年基金项目 |
| 迷迭香提取物对高脂膳食雌性果蝇致氧化应激的调控作用及机制 | 国家自然科学基金青年科学基金资助项目 |
| 山楂提取物对急性损伤线虫的保护作用 | 十二五国家科技计划项目 |
| 根皮苷通过调节内源性抗氧化基因减缓高脂膳食致雌性果蝇的损伤 | 国家自然科学 |
| 紫薯提取物抗氧化及延长寿命作用的研究 | 国家自然科学 |
| 山楂提取物对秀丽隐杆线虫急性氧化应激损伤的保护作用 | 十二五国家科技计划项目 |
| 紫甘薯提取物对高脂饲喂果蝇的抗氧化作用机制 | 国家薯类深加工产业技术创新战略联盟项目支持 |
| 黑米通过上调小鼠肝脏CYP7A1的表达调控胆固醇代谢 | 十二五国家科技计划 |
| 根皮苷对雄性果蝇抗衰老活性的研究 | 国家自然科学 |
| 山楂提取物抗氧化与延长寿命作用的研究 | 国家自然科学 |
| 迷迭香对仓鼠肝脏胆固醇代谢调控基因表达的影响 | 国家自然科学基金项目 |
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荣誉&成就
暂无荣誉成就信息
部分科研成果
- 期刊论文
基于FET生物传感器的病原微生物检测系统设计
高校直播教学实践分析：价值·困境·优化路径
棕色乳清奶酪的加工工艺研究
生姜对烘烤猪肉饼品质及杂环胺形成的影响
新文科背景下地方院校工科专业课程建设方案与改革——以天津科技大学工业工程专业为例
技术创新效率视角下AI企业战略联盟伙伴选择——以科大讯飞为例
京津冀协同发展下科技成果转移转化现状、问题及提升路径研究
广告中代言人与产品一致性认知的ERPs研究
柚皮素对胰脂肪酶抑制作用的研究
迷迭香提取物延长雌性果蝇寿命研究
虾青素保护视网膜色素上皮细胞免受蓝光发光二极管诱导的氧化应激损伤
熟地黄粗提物对光损伤小鼠视网膜的保护作用
菊花对光氧化应激的缓解作用
熟地黄对视网膜损伤小鼠的影响
枸杞子对光损伤小鼠视网膜的保护作用
复配粗提物对氧化应激型视力损伤的保护
黑米花青素延缓果蝇衰老作用研究
鼠尾草酸通过激活AMPK降低游离脂肪酸诱导的HepG2细胞脂肪积累
复配药材对眼部光氧化应激的预防作用
传统明目中药材复配对视网膜损伤小鼠抗氧化的影响
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团队名称：
食品添加剂
团队介绍：
团队负责人：张泽生，教授，博士生导师。香港中文大学生物化学系博士毕业，曾任香港中文大学博士后研究员；现兼任中国食品添加剂和配料协会副理事长、营养强化剂专业委员会秘书长；中国饮料协会技术委员会副主任委员；国家卫生计生委食品安全国家标准评 审专家。长期从事食品营养教学和研究工作。主要研究方向：天然产物、生物活性物质功能及机理研究。承担了国家和省部级项目十多项，国内外核心刊物上发表文章和专著100 余篇，其中18篇被SCI 收录，专利授权6 项。曾获国科技进步二等奖、国家教学成果二等奖、省部级科学技术进步特等奖等荣誉称号。
团队成员：胡爱军、金艳、刘清岱、刘锐、孟晶、隋文杰、王浩、王帅、王田心、吴涛、赵江、朱巧梅、张颖
本研究团队形成了 “食品添加剂与功能配料生产和应用技术”、“天然活性物质及其营养调控”两大研究特色与优势，从食品添加剂的绿色制造和营养功能两方面提高食品质量与安全水平。
科研特色：
1、新型食品添加剂与功能配料的基础研究：建立功能评价体系，围绕天然抗氧化剂、天然色素、营养强化剂、生物防腐剂及多糖等， 研究其作为食品添加剂的作用机理、量效关系和构效关系；制备、稳态化和制剂化过程对其功能的影响；研究探讨食品添加剂在食品中与食品基质间的相互作用对其功能的影响，为提升其在食品中的作用和功效提供科学基础。
2、新型食品添加剂与功能配料开发关键技术：开展农副产品和微生物类新型食品添加剂原料的挖掘、评估和开发工作，研究新型食品添加剂（天然抗氧化剂、天然色素、营养强化剂、生物防腐剂等）功能成分的微生物发酵、高效提取、分离纯化、稳态化、制剂化和复配等绿色共性技术和装备。
3、功能食品、特殊医学用途配方食品的开发及其产业化生产关键技术：采用细胞模型、动物模型进行各种生物活性物质（包括各种提取物）的抗氧化、抗衰老、调节血脂、调节血糖、减肥、抗辐射等功效评价、量效关系、调控机理研究，为相关产品配方确定和保健食品申报提供参考依据；且建立功能因子的高效制备、定性、定量分析技术，制定质量控制规范；为功能食品的大规模、集约化生产提供技术支持。
科研成果：项目组承担国家科技支撑计划、“863”计划项目、国家自然科学基金等各类科研项目30余项；被三大检索收录论文300多篇；获得国家专利20余项；获得国家级及省部级各类科技奖励10余项。
团队简介：http://spxy.tust.edu.cn/ch/kxyj/kytd/78518.html
专家简介：
教育经历
2000.9-2004.6 天津科技大学 食品科学与工程专业 工学学士
2004.9-2007.6 天津科技大学 营养与食品卫生学医学硕士
2007.9-2009.9 天津科技大学 食品科学工学博士
主要工作经历及业绩
1. 2020.11 -今 食品工程与生物技术学院 教授
2. 2012.10-2020.10食品工程与生物技术学院 副教授
3. 2009.11 -2012.10 食品工程与生物技术学院 讲师