科研专业方向
研究领域：
其他
研究领域：
[1] 传统发酵食品营养与健康相关研究 [2] 发酵食品酿造过程分析与调控 [3] 微生物多糖发酵代谢控制及产业化应用
研究领域：
其他
研究方向：
[1] 传统发酵食品营养与健康相关研究
[2] 发酵食品酿造过程分析与调控
[3] 微生物多糖发酵代谢控制及产业化应用
科研能力画像：
科研重点分布
近年科研重点
2021
醋蛋液 免疫调节 巨噬细胞RAW264.7 作用机理 山西老陈醋 醋醅 产酸菌 耐醇2022
山西老陈醋 脂质代谢 肠道菌群 抗氧化 护肝 中国传统食醋 营养健康因子 有机酸科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：15
一般化学工业：2
物理学：1
临床医学：1
中药学：1
消化系统疾病：1
生物学：1
有机化工：1
总数:
20
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
部分合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 信阳农林学院生物与制药工程学院 | 2 |
| 山西大学生命科学学院 | 1 |
| 吉林省吉测检测技术有限公司 | 1 |
| 吉林大学生命科学学院 | 1 |
| 吉林大学第一医院创伤骨科 | 1 |
| 信阳农林学院食品学院 | 1 |
| 遵义医学院珠海校区生理学教研室 | 1 |
| 山东玉兔食品股份有限公司山东调味品发酵工程技术研究中心 | 1 |
| 德州昂立达生物技术有限公司 | 1 |
| 中粮油脂研发中心 | 1 |
| 天津市利民调料有限公司 | 1 |
| 天津市食品营养与安全重点实验室 | 1 |
| 宁夏中宁枸杞产业创新研究院有限公司 | 1 |
| 淄博元亿苹饮料有限公司 | 1 |
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基金课题
| 部分论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 复合果蔬汁醋饮料的开发及其功能评价 | 天津市科技支撑计划 |
| 山西老陈醋调节高脂血症大鼠血脂及肠道菌群的机制 | 山西省现代农业产业技术体系建设专项山西大学杏花村学院 |
| 拉曼光谱结合偏最小二乘法分析大鼠血液中紫杉醇含量 | 吉林省教育厅十二五科学技术研究项目 |
| 燕麦苹果复合果醋发酵工艺优化及其抗氧化活性 | 天津市农业科技示范推广项目 |
| 蜂蜜艾尔精酿啤酒酿造工艺研究 | 天津科技大学2018-2019年大学生实验室创新基金 |
| 梁汾醋对小鼠免疫增强作用及体外抗氧化活性 | 天津市教委一般项目 |
| 透明颤菌胞外多糖发酵优化及抗肿瘤活性评价 | 天津市农业科技示范推广项目 |
| 复合果醋乳饮料的研制及其对小鼠润肠通便功能的评价 | 天津市农业科技示范推广项目 |
| 混合微生物发酵生产啤酒醋及饮料开发 | 国家自然科学基金资助项目 |
| 氧化应激在酒精性肝病中作用机制的研究进展 | 国家自然科学基金资助项目 |
| 醋蛋液对巨噬细胞RAW264.7免疫调节活性的影响 | 2020年天津市大学生创新创业训练计划 |
| 山西老陈醋醋醅中产酸菌的分离、鉴定及醇酸耐受分析 | 2019年年天津市大学生创新创业训练计划 |
| 紫甘蓝-葡萄汁复合乳饮品发酵工艺优化及其抗氧化性研究 | 天津科技大学青年创新基金项目 |
| 红曲米醋制曲过程中微生物群落演替及其对生化指标的影响 | 天津科技大学青年创新基金项目 |
| 根瘤菌多糖的发酵优化及抗肿瘤活性 | 天津科技大学青年创新基金项目 |
| 中国传统食醋营养健康物质组成研究进展 | 天津市教委科研计划项目 |
| 苹果醋饮料生产过程微生物污染关键点的分析 | 中国博士后基金项目 |
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荣誉&成就
暂无荣誉成就信息
部分科研成果
- 期刊论文
山西老陈醋调节高脂血症大鼠血脂及肠道菌群的机制
中国传统食醋营养健康物质组成研究进展
醋蛋液对巨噬细胞RAW264.7免疫调节活性的影响
山西老陈醋醋醅中产酸菌的分离、鉴定及醇酸耐受分析
梁汾醋对小鼠免疫增强作用及体外抗氧化活性
透明颤菌胞外多糖发酵优化及抗肿瘤活性评价
紫甘蓝-葡萄汁复合乳饮品发酵工艺优化及其抗氧化性研究
燕麦苹果复合果醋发酵工艺优化及其抗氧化活性
蜂蜜艾尔精酿啤酒酿造工艺研究
复合果醋乳饮料的研制及其对小鼠润肠通便功能的评价
红曲米醋制曲过程中微生物群落演替及其对生化指标的影响
根瘤菌多糖的发酵优化及抗肿瘤活性
苹果醋饮料生产过程微生物污染关键点的分析
拉曼光谱结合偏最小二乘法分析大鼠血液中紫杉醇含量
复合果蔬汁醋饮料的开发及其功能评价
混合微生物发酵生产啤酒醋及饮料开发
氧化应激在酒精性肝病中作用机制的研究进展
米糠发酵生产富集γ-氨基丁酸的研究
大豆11S和7S球蛋白提取工艺优化研究
Box-Behnken法优化发芽糙米富集γ-氨基丁酸条件研究
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团队名称：
微生物制药研究团队
团队介绍：
王 敏:博导，副校长。国家万人计划领军人才，政府特贴专家，国务院学位委员会第八届学科评议组成员，教育部生物技术、生物工程专业教学指导委员会委员，中国生物发酵产业协会微生物育种分会副理事长。
团队成员:骆健美教授、郑宇教授、申雁冰教授、夏婷副教授、屠琳娜副教授、宋佳副教授、夏梦雷副教授。
研究方向:(1)重要医药中间体的生物转化;(2)传统发酵食品酿造机理与发酵技术传统发酵食 (3)发酵食品健康因子分析及功能评价
教学和科研成果:承担本科生课程10门，研究生课程4门。获得国家级教学成果奖二等奖1项，省部级教学成果奖一等奖3项，二等奖2项，承担和参与省部级教改项目7项，指导学生获市级和校级优秀本科毕业论文9项。参与出版教材3部。指导学生获全国大学生生命科学创新创业大赛一等奖2项，二等奖2项，指导学生参加挑战杯获得天津市银奖1项。承担课题68项，其中，国家级项目19项，省部级项目24项。发表论文160余篇，其中SCI收录论文90余篇。获得授权专利近20项，鉴定成果2项，获省部级以上科技奖励14项。
团队主要产品及成果转化和应用情况: 研发的苹果、葡萄等果醋饮料，枸杞等功能性饮料等产品，以及果醋饮料发酵技术、食醋酿造强化技术、4-AD和氢化可的松等皮质激素药物生物转化技术已在天津、河北、广东、山西等多家生产企业转化应用。
专家简介：
博士，天津科技大学生物工程学院副教授，硕士生导师。
天津市“131”人才计划第三层次人选。